Kommer du hjem med et par grøntsager, der snart skal bruges, mangler frokosten fylde, eller skal aftensmaden bare gå hurtigt? Her er tre løsninger, der passer til hver sin situation. Med tofu kan du tage udgangspunkt i det, du allerede har, og lade råvarerne bestemme resten.
Vælg mellem en hurtig panderet, et krydret fyld eller kolde skiver til madpakken. Du behøver ikke en særlig opskrift. Kig først efter det, der trænger til at blive brugt: grøntsagerne, dressingen eller den sidste portion kogte ris.
Når grøntsagsskuffen kalder på en hurtig wok
Har du en peberfrugt, en håndfuld kål eller en gulerod, der trænger til at blive brugt? Skær tofu i tern, og steg dem på en varm pande med lidt olie. Sæt ris eller nudler over imens, så tilbehøret er klar, når grøntsagerne er færdige. Det er en god løsning på en travl dag, fordi flere dele af måltidet passer sig selv.
Til smagen kan du bruge sojasauce, hvidløg og lidt ingefær, hvis du har det. Kom grøntsagerne på panden, når ternene har fået farve, og vend det hele med saucen. Drys eventuelt sesamfrø eller hakket forårsløg over til sidst. Har du ingen af delene, smager retten stadig fint.
En tirsdag aften kan det være en halv pose nudler, et par grøntsager og en pande, der skal gøre arbejdet. Skær ingredienserne, sæt vand over, og rør en enkel sauce sammen i en lille skål. Så står aftensmaden på bordet uden en lang indkøbsliste. Det er svært ikke at holde af mad, der også rydder lidt op i grøntsagsskuffen.
Når du vil have et krydret fyld
Smuldret tofu giver en anden tekstur end tern og passer godt i et varmt fyld. Bræk det fra hinanden med fingrene eller en gaffel, og steg smulderet med løg, hvis du har et. Paprika, spidskommen eller karry giver fyldet karakter, mens lidt tomatpuré eller sojasauce hjælper med at samle smagen.
Har du en rest salat og nogle tortillas fra dagen før? Steg det smuldrede fyld med krydderier, og læg det i tortillaerne sammen med salat og en klat yoghurt eller dressing. Uden tortillas kan du servere fyldet over ris eller på ristet brød. Det er en fleksibel løsning, og den slags frihed klæder hverdagskøkkenet.
Vil du have en tydeligere smag, så rør olie, sojasauce, citronsaft og hvidløg sammen, og vend smulderet i marinaden før stegning. Til en mildere version er olie og paprika nok. Smag til undervejs i stedet for at hælde alle krydderierne i på én gang. Min personlige favorit er den milde udgave på ristet brød — den kræver næsten ingen opvask.
Når frokosten skal kunne spises kold
Skiver er nemme at bruge i sandwich og madpakker. Skær dem jævnt, læg dem mellem brød med salat, og brug en dressing, du allerede har stående. Sennep, pesto eller en cremet dressing giver hver sin smag, så resten af fyldet kan holdes enkelt.
Prøv rugbrød med skiver, sprød salat og sennepsdressing. Skal sandwich’en først spises senere, kan du lægge salaten mellem brødet og dressingen, så brødet ikke bliver så hurtigt blødt. Det er en lille detalje, der gør madpakken mere appetitlig. En rest agurk eller tomat passer også godt i.
Vil du forberede smagen på forhånd, kan skiverne trække kort i en marinade af citronsaft, olie og krydderier, før du steger dem eller lægger dem i en sandwich. Naturel tofu er også en mulighed, når du selv vil bestemme krydringen. Se et eksempel på naturel tofu hos Natur og Helse, og vælg den løsning, der passer til din madlavning.
Vælg form efter retten
Hvilken form passer bedst? Tern er gode i wok og hurtige panderetter, fordi de er nemme at vende med grøntsager. Smuldret fyld passer til krydrede blandinger, mens skiver er praktiske i sandwich og kolde frokostretter. Det er enkelt, og det er netop pointen.
Når du kun har få ingredienser, så begynd med det, der allerede ligger fremme: grøntsager til tern, brød til skiver eller krydderier til smulder. Vælg derefter en smag, der passer til resten af måltidet. Lidt olie, noget syrligt og en smule salt kan hurtigt få retten til at hænge sammen. Jeg foretrækker en enkel marinade, så hver ingrediens får lov til at smage igennem.
På en travl aften kan du skære, smuldre eller marinere alt efter, hvad der skal på bordet. Brug panden til de varme retter, og gem skiverne til frokost, hvis det passer bedre. Når køleskabet ser lidt tilfældigt ud, er det ofte nok at vælge én form og én smagsretning. Så bliver aftensmaden mindre af et projekt.
Se mere hos naturoghelse.dk.